วันนี้เรามารู้จักกับสเต็กที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก

วันนี้เรามารู้จักกับสเต็กที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก สเต็กบางครั้งก็อาจจะเป็นของกินโปรดของคนอีกหลายๆคนหรือแม้กระทั้งบางบุคคลก็รับประทาน


มันจนถึงเป็นความรู้สึกนึกคิดจนกระทั่งพวกเราเรียกคนพวกนั้นได้เลยว่าโปรเนื้อ คู่รักเนื้อ ก็เปรียบได้เสมือนดั่งกันของสิ่งอื่นด้วยเหมือนกันยกตัวอย่าง อย่างพวกหวานใจกางเกงยีนส์พวกเราก็เรียกคนพวกนนี้ว่าไอเซียนยีนส์เทวดายีนส์หรือใดๆก็ตามด้วยเหตุนี้ตรงข้ามแฟนพื้นที่รู้จักเนื้อทุกส่วนอย่างแท้จริงและก็ยังได้เดินทางไปลองเนื้อในแต่ละส่วนมาแล้วจนถึงมีความรู้สึกว่า เนื้อใดๆส่วนไหนก็ตามทีรู้จักทั้งปวง ด้วยเหตุนี้ถ้าหากมาเปรียบเทียบกับตัวเรานั้นพวกเราก็จำเป็นจะรู้จักกับมันบ้างไม่เปลี่ยนแปลงความนึกคิดจากที่พวกเราไม่รู้อะไรก็เริ่มฝึกหัดเล่าเรียนสะหน่อยอย่างต่ำพวกเราไปร้านค้าสเต็กพวกเราก็ไม่ขายหน้าละกัน

เริ่มต้นเนื้อส่วนที่พวกเราต้องการจะให้รู้จักกันครับว่าเนื้อส่วนไหนมีชื่อภาษาอังกฤษว่าอะไรพวกเราควรจะเรียกมันเช่นไรแต่ว่าก็มิได้แสดงว่าหากบอกชื่อไทยพวกเราจะไม่รู้ครับผมแต่ว่าอย่างต่ำในสมัยที่ภาษาอังกฤษก็เริ่มมาเป็นภาษาหลักแล้วพวกเราก็ควรรู้จักเนื้อส่วนต่างๆเป็นชื่อภาษาอังกฤษบ้างเช่นเดียวกัน

Rib (ยึด,เนื้อยึดตรงกระดูกซี่โครง)

Rib เป็นส่วนกระดูกซี่โครงเพราะฉะนั้นถ้าหากพวกเราจะเลือกสั่งสเต็กอะไรดันไปมองเห็นชื่อ Rib Steak พวกเรามองเห็นชื่อสะดุดตาจะสั่งเลยก็ได้นะครับแม้กระนั้นพวกเราจำต้องรู้จักกับมันด้วยรวมทั้ง ยึด เนี่ยก็คือ กระดูกซี่โครงปิ้งนั้นเอง โดยยึดเนี่ยจะจัดหมวดหมู่ได้ไปอีกดังต่อไปนี้

Prime Rib (ส่วนกระดูกซี่โครงชั้นที่ 6-12) หมายความว่าเนื้อกระดูกซี่โครงที่เกรดเหมาะสมที่สุดเนื่องจากมีไขมันแทรกกับตัวเนื้อมากมายแล้วก็รอบๆขอบของเนื้อนั้นมีเอ็นกั้นก่อนถึงส่วนไขมันปิ้งแล้วเนื้อนุ่มอร่อยมากๆ

Rib Eye (ยึดอาย) เนื้อยึดอายนั้นเป็นส่วนที่ติดอยู่ที่กระดูกซี่โครง ที่ตัดกระดูดและก็เอ็นรอบนอกออกเหลือแค่เนื้อในส่วนกึ่งกลางที่ให้รสที่ดีด้วยเหตุว่ามีส่วนติดมันน้อยแม้กระนั้นก็แทรกมาเล็กๆรวมทั้งจะเสิร์ฟโดยการตัดเอามาเฉพาะส่วนเนื้อรวมทั้งนำไปปิ้งเป็น Rib Steak ต่อรวมทั้งดังนี้เนื้อยึดอายนั้นขึ้นชื่อลือนามเรื่องความอร่อยเอามากๆเพราะว่ามีอีกทั้งความชุ่มฉ่ำของเนื้อรวมทั้งความมันแทรกและก็เนื้อในส่วนนี้ยังมีเยอะแยะอีกด้วย

Short Rib พื้นที่ติดกระดูกซี่โครงที่มีลักษณะเป็นชิ้นโค้ง โดยนิยมนำมันไปปิ้งหรืออบ

แล้วก็ขั้นตอนการสั่งสเต็กที่ถูกมีชื่อเสียงกันว่าสำหรับใครซักคนที่พึ่งพิงจะก้าวเข้ามาในแวดวงณ์เนื้อนั้นบางครั้งก็อาจจะรู้สึกว่าการสั่งเนื้อเนี่ยมันยุ่งยากเนื่องจากว่าความสำราญของเนื้อก็เป็นอีกสเนห์ของการกินเนื้อเช่นกันดังนั้นพวกเราก็จำเป็นที่จะมีความรู้และความเข้าใจในเรื่องของระดับความสำราญของเนื้อบ้างเช่นเดียวกัน

 

Author: Tristan Wagner